PAMONHA: O SABOR TRADICIONAL QUE NÃO PODE FALTAR NO SÃO JOÃO

Se existe uma receita capaz de representar o São João nordestino, ela é a pamonha. Feita à base de milho verde, ingrediente símbolo das festas juninas, a iguaria atravessa gerações e continua sendo presença garantida nas mesas durante o mês de junho.

Doce, cremosa e envolvida na própria palha do milho, a pamonha carrega memórias afetivas, reuniões familiares e o sabor característico das tradições juninas.

🌽 Receita tradicional de pamonha doce

Ingredientes

* 12 espigas de milho verde
* 1 xícara de açúcar
* 1 pitada de sal
* 1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
* 2 colheres de sopa de manteiga
* Palhas do milho para embalar

👩‍🍳 Modo de preparo

Retire as palhas com cuidado e reserve as mais bonitas para fazer os embrulhos.

Rale ou bata os grãos de milho no liquidificador. Em seguida, passe a massa por uma peneira, se desejar uma textura mais fina.

Acrescente o açúcar, o sal, o leite de coco e a manteiga, misturando bem até formar uma massa homogênea.

Com as palhas reservadas, monte pequenos saquinhos e preencha com a mistura, deixando um espaço para fechar.

Amarre com tiras da própria palha ou barbante culinário.

Coloque as pamonhas em uma panela grande com água fervente e cozinhe por aproximadamente 40 a 50 minutos.

Após o cozimento, retire da água e deixe esfriar um pouco antes de servir.

😋 Dica junina

Para uma versão ainda mais saborosa, algumas famílias acrescentam queijo coalho ralado ou coco fresco à receita. Também é possível reduzir o açúcar para quem prefere um sabor mais suave.

Mais do que uma receita, a pamonha é uma das maiores tradições gastronômicas do São João, reunindo famílias em torno do milho, ingrediente que se tornou símbolo das festas juninas em todo o Nordeste.